Set 10 cornetti lisci in acciaio inox dal diametro 4 a diametro 18 mm, da Decora. Bocchette lisce, professionali, senza punti di saldatura, da utilizzare senza adattatore. Elenco cornetti lisci acciaio inox, da utilizzare senza adattatore : - bocchetta liscia in acciaio nr 800, di ø04 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 801, di ø06 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 802, di ø07 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 803, di ø09 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 804, di ø10 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 805, di ø12 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 806, di ø13 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 807, di ø14 mm, - bocchetta liscia in acciaio nr 808, di ø16 mm e, - bocchetta liscia in acciaio nr 809, di ø18 mm, da Decora. Utilizzo con la pasta choux. Utilizza queste bocchette lisce tonde, con la pasta choux, per realizzare i classici bignè rotondi o gli éclair (i bignè allungati), utilizzali anche per creare la famosa torta Saint-Honoré. Di solito si utilizzano le bocchette lisce in acciaio - per bignè piccoli, le bocchette per bignè nr 803, di ø09 mm e la nr 804, di ø10 mm, - per bignè medi, la bocchetta per bignè nr 805, di ø12 mm e - per bignè grandi, la bocchetta per bignè nr 807, di ø14 mm. Alcuni dolci tipici, della tradizione regionale italiana con pasta bignè, o pasta choux, sono le Zeppole d San Giuseppe o i Bignè di San Giuseppe: - a Reggio Calabria, le Zeppole reggine, sono dei piccoli bignè (con lo strutto), farciti di ricotta con zucchero, cannella e buccia di limone grattugiata, il tutto spolverato di zucchero a velo, - a Teramo, le Zeppole abruzzesi, grandi bignè farciti di crema pasticcera bianca con aggiunta di una marena. Un dolce tipico, della tradizione napoletana con pasta bignè, o pasta choux, è lo "sciù" napoletano simile a un classico bignè, ha solitamente un diametro di circa 3-5 cm.
